Fraises des bois, fleur d’oranger et chantilly au poivre noir
Préparation pour 4 personnes.
Ingrédients
- 500g de petites fraises mara des bois
- 2 oranges
- 50cl d’eau de fleur d’oranger
- 10g de poivre noir
- 500g de crème liquide
Préparation
Couper les fraises en deux.
Préparer un jus d’orange, ajouter l’eau de fleur d’oranger et y laisser les fraises mariner 2 heures au réfrigérateur.
Faire infuser le poivre noir concassé dans la crème liquide, à feu doux durant 1 heure.
Filtrer cette préparation, la verser dans le siphon dans lequel on aura chargé une cartouche de gaz.
Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Disposer les fraises et la chantilly au poivre noir dans 4 coupelles.
