Panier Se connecter Payer en ligne
Fermer

Panier

★ Votre sélection ★
 Total TTC  
Commander

Filets de chevreuil

Préparation pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 4 pavés de filet de chevreuil
  • 600g de pommes de terre ratte
  • 300g de crème liquide
  • 20cl d’eau
  • 10cl de vin rouge
  • 10 cl de porto (facultatif)
  • 1 truffe
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Purée de pommes de terre maison

Préparation

Saler et poivrer les pavés de filet de chevreuil (vous pouvez les badigeonner de vin rouge et de porto) et réserver.

Cuire les pommes de terre entières à l’eau puis les peler.

Les mixer avec 20cl d’eau et la crème liquide.

Saler, poivrer et filtrer la préparation, l’introduire dans un siphon à chantilly avec 2 cartouches de gaz.

Faire colorer les filets de chevreuil et les laisser reposer.

Disposez les filets de chevreuil au centre des assiettes, les entourer d’un fin cercle de purée de pommes de terre et déposer la chantilly de pommes de terre sur la purée.

Râper la truffe par-dessus.

 

 

Des champagnes d'exception

Commander

Actualiés

Champagne PAILLETTE

4, Aulnois
02400 ESSOMES-sur-MARNE

03 23 70 82 63

Horaires

Du lundi au samedi,
de 9h à 12h et 14h à 18h.

Champagne Vigneron indépendant Champagne de Vigneron Entreprise éco-responsable

Nous contacter

Recevoir notre
Lettre d'information

Rester informer de nos salons et manifestations.

Nous contacter Mentions légales Plan d'accès Conditions de Vente Protection des données Payer en ligne Se connecter Mini-blog Liste des salons

Champagne PAILLETTE - 4, Aulnois 02400 ESSOMES-sur-MARNE
Tél. 03 23 70 82 63 - RCS : 414207340
- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. -
© 2003-2023 Champagne PAILLETTE - Réalisation enovanet - Moteur eChampagne - 1 visiteur connecté.